Asociación Micológica Berciana Cantharellus ©
Hongo que al principio aparece como un bulto en el árbol donde crece, pero luego se transforma en una masa con forma de riñón o abanico, de 10 a 25 cm de diámetro y de 3 a 6 de espesor, con aspecto similar a un hígado, carnoso y de margen estrecho, a veces,rezumando un líquido rojo sangrante. La cutícula es de color roja, gelatinosa y papilosa, y con el tiempo puede llegar a separase del sombrero. El himenio o parte fértil está en la parte inferior, y está formado por unos tubos estrechos, cilíndricos, que no se encuentran soldados entre ellos y de color amarillento al principio y luego rojizos; se abren al exterior por unos poros pálidos al principio y rosas una vez maduros. En los tubos están los esporangios, que producen unas esporas lisas y globosas de 5- 6 x 3 - 4 micras y producen una esporada rosada o pardo rojiza. La carne es fibrosa, jugosa, con cierto sabor ácido. El pie es muy corto o puede considerarse una prolongación del sombrero, y es de color pardo tirando a rojizo
Vive parasitando robles (Quercus robur) y castaños (Castanea sativa) Suele encontrarse en verano y otoño.
Vulgarmente conocido como hígado o lengua de buey
Receta:
Cortar láminas lo más delgadas posible, desechando las parte exterior.
Enplatar acompañandola de un poco de lechuga, tomate, cebolla o lo que se te ocurra.
Se puede aliñar todo con sal gruesa, vinagre y aceite de oliva.
También se puede dejar macerando un par de horas en el aliño.
Ficha recopilada por Roberto González Fernández
Ponferrada
Fistulina Hepática
